Antipasto Vegano: Patè di Piselli al profumo di basilico

(di Maria Rita Pisano)

Ingredienti (per 4 persone) :

200 gr di Piselli lessati

1 Cipolla

1 Spicchio d’aglio

1 Mazzetto di Basilico

1 Limone

Sale

Pepe

Olio di Oliva EVO

Procedimento:

Pelate la cipolla e tagliatela a cubetti, tagliate finemente anche lo spicchio d’aglio.

Mettete sul fuoco un tegame e mettetevi due cucchiai d’olio, fatevi soffriggere cipolla aglio e scalogno per qualche minuto, quindi unitevi i piselli e mescolate. Salate e lasciate cuocere un quarto d’ora.

Togliete la pentola e mettete i piselli nel mixer, aggiungete il basilico e tritate finemente. Versatevi 2 cucchiai d’olio e tritate nuovamente. Aggiunge il succo di mezzo limone e amalgamate. Condite con sale e pepe.

Trasferite in una ciotola e lasciatelo raffreddare.