Alle Cantine Fazio il Maestro Giuffrè chiude il ” Corso di avvicinamento al vino erice Doc”

(di Manuela Zanni) Si è concluso lo scorso 09 marzo  Il  “Corso di avvicinamento al vino Erice Doc”, cominciato alla fine di  febbraio, organizzato dalla  Casa Vinicola Fazio, rappresentata dal  manager Vincenzo Fazio, presidente anche della Strada del Vino Erice Doc,  in collaborazione con l’Ais Sicilia – Associazione italiana sommelier, con Slow Food Trapani e con il Centro vivaio F. Paulsen di Marsala. La cassata del Maestro Beppe  Giuffrè è statala  degna conclusione di un evento di successo.

E’ stata  proprio la sede dell’azienda della Casa vinicola Fazio di Fulgatore ad ospitare   il corso di degustazione dei vini Erice doc, con l’Ais Sicilia – Associazione italiana sommelier, con i laboratori del gusto di Slow Food Trapani sulle eccellenze del territorio. Un corso che ha avuto lo scopo di sensibilizzare e formare in primis gli operatori del settore enogastronomico e turistico sulle caratteristiche e le potenzialità del territorio, partendo dalla conoscenza approfondita dei vini.  Il vino è, infatti, il prodotto più rappresentativo di questo luogo: l’area dell’Erice Doc vanta una tradizione nella coltivazione della vite antica di tremila anni e si trova nel luogo più vocato alla viticoltura della provincia di Trapani, che con i suoi 64 mila ettari, è la più vitata d’Italia.

Si è trattato di quattro lezioni intensive, che hanno registrato il tutto esaurito di iscrizioni con ristoratori, enotecari, gestori di agriturismi e di hotel, ma anche semplici winelovers.Dopo le prime due lezioni dedicate rispettivamente  alla viticoltura  raccontata dagli enologi del Centro vivaio Paulsen, Giacomo Ansaldi e Alberto Parrinello e alle principali caratteristiche di assaggio dei vini illustrate  dall’enotecnico Alberto Parrinello  attraverso test olfattivi e gustativi pratici, è stata la volta  del presidente di Ais Palermo, Luigi Salvo,che ha  tenuto le ultime due lezioni del corso: la prima sull’abbinamento vino–cibo e la seconda sulla tecnica di servizio dei vini.

Le ultime due lezioni sono state seguite dai  “Laboratori del Gusto” a cura di Slow Foodin occasione dei quali sono state preparate  le busiate trapanesi dallo chef Pino Maggiore con Aglio rosso di Nubia presidio Slow Food abbinate ai rossi dell’Erice Doc, e  mercoledì, gran finale  con la cassata siciliana preparata in diretta dal famoso chef Peppe Giuffrè, accompagnata dai vini dolci del territorio.

 In particolare , ai dolci di mandorla e alla cassata di Peppe Giuffrè  sono stati abbinati tutti vini dolci Erice Doc: Muller Thurgau 2015 – Degustazione en primeur dell’ultima vendemmia di muller thurgau, non ancora in distribuzione.  Il Petali Moscato 2014, da uve moscato bianco in purezza, è lo spumante aromatico dolce di Fazio prodotto con metodo Charmat, il cui nome proviene dai lievi sentori di petali di rosa percepibili nel suo aroma.Infine il Ky Vendemmia tardiva 2011,il cui nome in arabo significa “isola”.Si tratta di uno  Zibibbo in purezza, con sentori di albicocca candita e arancia, perfetta quindi in abbinamento alla forte presenza zuccherina della cassata siciliana.