Il pluristellato Riccardo La Perna da Shangai a Comiso

(di Redazione) La via della seta passerà per Comiso per un giorno. Il prossimo 30 gennaio, infatti, la cittadina iblea festeggerà Riccardo La Perna, executive chef due stelle Michelin del ristorante “8 e ½ Bombana” di Shanghai, il secondo ristorante con questo nome dopo quello di Hong Kong e ritenuto uno dei migliori della Cina. Un altissimo onore che il Comune di Comiso, con in testa il sindaco Filippo Spataro, vuole celebrare conferendo allo chef stellato un pubblico riconoscimento.

Da Shangai a Comiso, i sapori d’Oriente e d’Occidente si incontreranno in una serata speciale al ristorante Tocco d’Oro in cui lo chef stellato che lavora a Shangai, realizzerà alcuni piatti insieme ai giovani chef siciliani Riccardo Cilia e Sandro Pace. I tre chef sono accomunati, oltre che dalla comune origina comisana, anche dalla filosofia di cucina molto attenta alla stagionalità e alla territorialità, oltre che al rispetto per la tradizione. Per i partecipanti alla serata sarà una interessante occasione per conoscere la storia di La Perna, ricca di numerose esperienze a cominciare dalle collaborazioni con i migliori chef stellati Michelin come Ciccio Sultano, artista della cucina siciliana, e Claudio Sadler, famoso chef milanese per il quale ha lavorato sia a Milano che a Pechino.
La Perna è in Cina dal 2008, dapprima ha lavorato per Sadler a Pechino, poi al Ritz Carlton di Shanghai e quindi è poi approdato al secondo locale di Umberto Bombana, all’8 ½ Otto e Mezzo Bombana Shangai, la cui formula richiama l’altro locale di Hong Kong, l’8 e ½ Bombana Hong Kong, aperto nel gennaio del 2010. Il nome del locale è un evidente omaggio a Federico Fellini e allo stesso tempo una celebrazione dello stile di vita italiano, un invito a scoprire la “dolce vita” italiana. E proprio in linea con questa filosofia, Riccardo La Perna propone ad un pubblico internazionale e d’elìte la sua cucina caratterizzata da creazioni culinarie sofisticate e dal gusto contemporaneo dove la tradizione italiana la fa da padrona.