Lo chef palermitano Fabio Potenzano conquista l’oro in Galles

(di Redazione) Lo chef palermitano Fabio Potenzano, insieme ai colleghi della Nazionale Italiana Cuochi, Pierluca Ardito, Lorenzo Alessio, Debora Fantini, Felice La Forgia e Giuseppe Palmisano ha conquistato la medaglia d’oro e il primo posto alla “Battle of the Dragon”, la gara di cucina che si è disputata in Galles dal 21 al 23 febbraio scorso.

Il gruppo, reduce da altre competizioni tra cui le Olimpiadi di Cucina al Global Chefs Challenge e la Catering cup in cui in questi mesi è stato protagonisto, ha ideato e realizzato per 90 persone un menù costituito da uno starter di salmone in membrana di gelatina al passion fruit, una tartare di capesanta al gel di agrumi, crema di sesamo nero, piccola terrina di carote di Polignano, un main course di agnello ai cereali con mandorle, guancette di porchetta brasata alla birra, flan di parmigiano con verdure autunnali e riduzione di fondo di agnello e, infine, come dessert bon bon al cioccolato bianco con cuore di lampone, cake caldo al cioccolato, caffè e crema al mascarpone, gelato allo yogurt, mirtillo e fava tonka e gelatina ai frutti rossi e lime. Le preparazioni hanno conquistato la giuria e gli ospiti accorsi per l’occasione; i risultati e la proclamazione dei vincitori sono giunti dopo un’impegnativa giornata trascorsa per il team azzurro nel box di cucina, tra ritmi serrati e massima concentrazione.
In questa occasione l’Italia ha sconfitto i padroni di casa e gli Austriaci guadagnando il primo posto sul podio. «Un risultato di grande valore per me che si aggiunge agli ultimi ottenuti a Erfurt in occasione delle Olimpiadi di cucina – commenta orgoglioso ed entusiasta Fabio Potenzano, membro dell’Associazione provinciale cuochi e pasticceri Palermo. E continua: «Credo che tutte queste gratificazioni siano dovute, per ciò che mi riguarda, alle radici che mi legano indissolubilmente alla mia città, Palermo, e all’Associazione con la quale sono orgoglioso di collaborare ricevendo un continuo e costante confronto professionale».