Blangiforti e l’ingrediente segreto della cucina siciliana

(di Redazione) Miti ma anche aneddoti riguardanti la variegata cucina siciliana sono i contenuti del nuovo libro di Carlo Blangiforti dal titolo L’ingrediente segreto – miti e realtà della gastronomia siciliana edito da Le Fate Editore.

Con il nuovo progetto culturale ed editoriale si è voluto sviluppare la conoscenza più profonda della “vera” storia millenaria della cucina isolana, mettendo da parte gli intrecci che a fatica e a volte senza fondamento sono stati orditi per settorializzarla, rinchiudendola dentro”contenitori” legati alle varie dominazioni. Il libro sarà presentato in assoluta anteprima domani, sabato 17 giugno, alle 10,30 a Ragusa al Giro di Vite di corso Vittorio Veneto, alla presenza dell’autore e del cantautore Carlo Muratori, il direttore editoriale della casa editrice guidata da Alina Catrinou.
«Questo libro, partendo dalla storia gastronomica dell’Isola, propone spunti di riflessione sulle peculiarità siciliane: la cucina dell’Isola si caratterizza per la particolare capacità di fondere in un tessuto armonico i contributi esterni, costituendo, aldilà di banali luoghi comuni, una nuova identità, una tradizione che si reinventa continuamente», spiega Carlo Blangiforti. «Da secoli gli studiosi di gastronomia siciliana – continua Blangiforti – si sono sforzati di ricostruire i legami fra le varie tradizioni culinarie che hanno vissuto e convissuto nell’Isola, talvolta ricorrendo o rifondando miti che potessero fare superare le impasse della ricerca: tutto ciò che pareva incomprensibile era frettolosamente liquidato come arabo, il raffinato come cucina dei monsù ecc. In questo volume ho tentato di riportare alla realtà, attraverso documenti, studi e fatti, le intuizioni di questi studiosi». L’autore scava, dunque, nel passato compiendo una ricerca che analizza i piatti ma anche le tradizioni e la cultura gastronomica di un’isola dove i prodotti tipici sono vere e proprie eccellenze. Nei quattordici capitoli del librovengono analizzate alcune pietanze, i procedimenti e gli ingredienti che per loro natura sono avvertiti, sia in Sicilia che al di fuori di essa, come tipici siciliani e vengono riannodati gli invisibili fili invisibili dell’intreccio di duemila anni di storia.

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