Grani antichi e ipersensibilità al glutine, un focus a Palermo

(di Redazione) Grani antichi, sindrome metabolica e ipersensibilità al glutine. Il punto sul ruolo dei cereali nel trattamento della sindrome metabolica e in quello della gluten sensitivity sarà fatto a Palermo all’Astoria Palace Hotel venerdì 15 e sabato 16 settembre con i massimi esperti italiani e internazionali.

Il grano e i cereali sono, com’è noto, tra i protagonisti della dieta mediterranea, uno dei beni immateriali patrimonio dell’Unesco. La recente riscoperta dei grani antichi, diffusi soprattutto negli anni ’40, ha aperto però il dibattito nella comunità scientifica sul loro reale valore salutistico sui loro effetti sul metabolismo dell’uomo. Oggi, infatti, una fascia sempre più ampia di consumatori li preferisce e li premia in termini di scelta di consumo, riconoscendo loro un valore aggiunto in termini economici e soprattutto vantaggi dal punto di vista salutistico. Alcune affermazioni in merito al presunto valore salutistico non godono però di conferma solide in termini scientifici ed ulteriori studi ed indagini a carico della ricerca andrebbero implementate.

Durante i due giorni del convegno “Grani Antichi, i cerali nella sindrome metabolica: focus su ipersensibilità al glutine” organizzato  dall’Ordine dei Medici della Provincia di Palermo, con il coordinamento scientifico di Antonio Carroccio (direttore Uoc medicina interna dell’ospedale Giovanni Paolo II di Sciacca), Giuseppe Disclafani (area gastroenterologia nazionale Simg) e Giuseppe Russo (biologo ricercatore del Consorzio di ricerca Gian Pietro Ballatore di Palermo), saranno  chiamati a raccolta, per la prima volta in assoluto, i principali ricercatori della materia che vedrà anche la partecipazione di alcuni dei maggiori esperti internazionali della materia, provenienti dall’Italia e dagli Stati Uniti.

L’incontro, organizzato anche con il contributo dell’Assessorato alla Salute e di quello dell’Agricoltura della Regione Siciliana, farà una ricognizione sulle conoscenze scientifiche attuali con un’attenzione particolare che sarà rivolta al ruolo dei cereali nel trattamento della sindrome metabolica e in quello della sensibilità al glutine, o come la chiamano i ricercatori wheat sensitivity (sensibilità al grano), che interessa una significativa percentuale della popolazione italiana ma anche straniera.